Adicione o leite, a água, a batata e o sal e misture bem.
Quando começar a ferver, desligue o fogo e adicione a farinha de trigo.
Mexa bem até misturar os ingredientes.
Quando estiver homogênea, retire a massa e a despeje em uma superfície lisa.
Sove bem até ficar firme e reserve.
Modo de preparo recheio:
Em uma panela, adicione um pouco de óleo ou azeite de oliva e refogue o palmito com o alho picado.
Quando o palmito estiver mole, adicione o extrato de tomate.
Dissolva o amido de milho em um copo com duas colheres (sopa) de água e adicione na panela.
Misture bem e tempere o recheio com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
Modo de preparo montagem da coxinha:
Abra a massa nos tamanhos desejado e coloque o recheio em cada uma das coxinhas.
Molde no formato de coxinha.
Molhe os dedos e passe no entorno da massa modelada.
Passe a massa na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Assim que dourar, escorra o óleo e sirva!
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