Escondidinho de carne moída com berinjela

Mais uma maravilhosa opção de receita com berinjela, aprenda como fazer escondidinho de carne moída com berinjela de maneira simples e que fica uma delicia, o escondidinho é um prato muito apreciado pela maioria das pessoas, o prato além de lindo demais é muito saboroso, então se você adora escondidinho não deixe de provar esta receitinha, você vai apaixonar depois que fazer a primeira vez, confira logo abaixo o modo de preparo e ingredientes e anoite no seu bloquinho de receitas para não perder de vista.

Ingredientes purê de batata:

• 800g batata descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de requeijão
• ½ xícara de leite
• Sal
• Pimenta

Recheio:

• 2 Colheres de sopa de azeite
• 1 Xícara de cebola picada
• 2 Dentes de alho picado
• 500 Gramas de carne moída
• 1 Folha de louro
• 1 Berinjela picada em cubos pequenos
• 1 Xícara de tomate picado
• Sal
• Pimenta
• ¼ Xícara de molho de tomate
• 1 Xícara de água
• ¼ Xícara de cebolinha
• 1 Xícara de queijo mussarela
• ¼ Xícara de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha para micro ondas, coloque as batatas e cubra com filme plástico, leve ao micro ondas por cerca de 8 minutos ou até ficarem molinhas.
2. Amasse as batatas com um espremedor de batatas,  Acrescente a manteiga, requeijão, leite, sal e pimenta e mexa até ficar homogêneo, reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus, em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, refogue até que comece a ficar translúcida.
4. Adicione o alho e em seguida adicione a carne e o louro, refogue até que comece a secar a água, Acrescente a berinjela, tomate picado e tempere com sal e pimenta.
5. Acrescente o molho de tomate e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Ou até você observar que a berinjela ficou macia.
6. Adicione a cebolinha e desligue o fogo, passe o recheio para uma assadeira, polvilhe a mussarela, espalhe o purê de batatas e cubra com queijo parmesão, leve ao forno por 20 minutos ou até dourar, o tempo pode variar de forno para forno, bom apetite a todos.

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